어린이날 단체 주문한 치킨이 예상보다 눅눅하게 배달되어 당황했던 경험, 혹시 있으신가요? 대량 주문은 조리 후 배달까지 시간이 소요되기 때문에 튀김옷의 바삭함을 유지하기가 생각보다 쉽지 않습니다.
광주 남구 봉선동 어린이날 행사, 눅눅해진 치킨 때문에 당황하지 않으려면
단체 주문 시 가장 큰 적은 바로 '수기'입니다. 뜨거운 치킨이 박스 안에 갇히면 증기가 발생하고, 이 습기가 다시 튀김옷에 스며들어 눅눅해지는 현상이 발생합니다. 특히 광주 남구 봉선동처럼 학원가나 주거 밀집 지역에서 행사를 진행할 때는 배달 동선이 겹쳐 평소보다 배송이 늦어질 수 있음을 미리 고려해야 합니다.
가정의 달을 맞아 야외 활동이 많은 요즘, 금요일 아침의 선선하고 맑은 광주 날씨는 나들이하기에 좋지만 기온이 낮으면 치킨이 더 빨리 식으며 수분이 응축되기 쉽습니다. 만약 단체 주문한 치킨이 이미 눅눅해졌다면 당황하지 말고 아래의 복구 방법을 활용해 보세요.
눅눅해진 튀김옷을 갓 튀긴 것처럼 되살리는 3가지 기술
- 에어프라이어 180도 조리: 가장 효과적인 방법입니다. 겹치지 않게 펴준 뒤 180도에서 3~5분간 돌려주면 내부의 수분이 날아가며 다시 바삭해집니다.
- 마른 팬에 굽기: 에어프라이어가 없다면 프라이팬을 약불로 달군 뒤 기름 없이 치킨을 올려 앞뒤로 살살 구워주세요. 튀김옷의 기름이 배어 나오며 다시 바삭함이 살아납니다.
- 키친타월과 전자레인지: 접시에 키친타월을 깔고 치킨이 겹치지 않게 올린 뒤 30초~1분 내외로 짧게 돌려주세요. 키친타월이 수분을 흡수해 축축함을 어느 정도 방지해 줍니다.
1만 원대 가성비 치킨을 고를 때 꼭 확인해야 할 3가지 기준
최근 외식 물가 상승으로 인해 단체 주문 시 비용 부담이 커지고 있습니다. 1만 원대라는 합리적인 가격대를 유지하면서도 아이들에게 건강한 간식을 제공하기 위해서는 아래 세 가지 기준을 전문가적 시각에서 체크해야 합니다.
- 원육의 신선도: 가격이 저렴하다고 해서 냉동육을 사용하는지 확인해야 합니다. 신선한 국내산 냉장 닭은 뼈 단면이 우윳빛을 띠며 잡내 없이 육즙이 가득합니다.
- 튀김 파우더의 두께: 가성비를 높이기 위해 튀김옷만 두껍게 입힌 치킨은 금방 느끼해지고 속이 더부룩해질 수 있습니다. 얇고 바삭한 파우더를 사용하는 곳이 아이들 간식으로 적합합니다.
- 기름 관리 상태: 산패된 기름은 치킨의 색을 탁하게 만들고 불쾌한 냄새를 유발합니다. 황금빛 빛깔을 유지하는 깨끗한 기름을 사용하는지 살피는 것이 건강한 단체 간식의 핵심입니다.
단체 행사를 준비하다 보면 예기치 못한 상황이 발생하곤 합니다. 저 역시 봉선동 근처에서 우리치킨을 운영하며 매일 아침 신선한 닭을 준비하고 깨끗한 기름을 고집하는 이유도 바로 여기에 있습니다. 오늘 공유해 드린 팁을 통해 아이들에게 최고의 맛을 선물하시길 바랍니다.
