다양한 소식과 이야기를 전해드립니다.
"사장님, 지난번에 공원에 포장해 간 치킨이 금방 눅눅해져서 속상했어요. 이번엔 어떻게 하면 좋을까요?" 어제 매장을 찾은 한 단골 손님이 다가오는 주말 나들이를 앞두고 던진 고민 섞인 질문입니다. 야외에서 즐기는 도시락은 나들이의 꽃이지만, 시간이 지나면서 식어버린 ...
새 학기가 시작된 우리 아이, 학교 끝나고 돌아오면 가장 먼저 찾는 간식이 무엇인지 알고 계신가요? 3월은 새로운 환경에 적응하느라 아이들의 에너지 소모가 유독 큰 시기입니다. 이럴 때 부모님들이 가장 먼저 떠올리는 메뉴가 바로 치킨이지만, 매번 대형 프랜차이즈의 비싼...
튀긴 치킨을 배달 상자에 넣고 15분이 지나면, 내부 습기로 인해 튀김옷의 바삭함이 최대 40%까지 감소한다는 사실을 알고 계셨나요? 상자 안에서 발생하는 수증기가 튀김옷의 전분 구조를 무너뜨리기 때문입니다. 특히 업무 스트레스로 야식 수요가 많은 직장인들에게 눅눅해진...
최근 통계에 따르면 프랜차이즈 치킨 한 마리 배달 가격이 배달비를 포함해 3만 원에 육박하면서, 소비자들이 체감하는 외식 물가 부담이 역대 최고치를 기록하고 있다는 사실을 알고 계셨나요? 특히 나들이 수요가 급증하는 시기에는 간식비 지출이 가계 경제에 상당한 비중을 차...
"선생님, 기껏 공원까지 가서 배달시켰는데 치킨이 떡처럼 뭉쳐서 왔어요. 해결 방법이 없을까요?" 지난주 상담을 요청하신 한 고객님의 하소연 섞인 질문이었습니다. 10년 넘게 닭을 튀기며 연구해온 전문가로서 이런 고민을 들을 때마다 가장 먼저 체크하는 것은 '수증기 제...
"선생님, 아이가 밤 10시만 되면 배고프다고 하는데, 매번 배달을 시키려니 배달비가 치킨값의 4분의 1이네요." 며칠 전 노원구 중계동 학원가 인근에서 만난 한 학부모님은 신학기 시작과 함께 부쩍 늘어난 야식 비용 고민을 털어놓으셨습니다. 매일 늦게까지 공부하는 자녀...
다가오는 화이트데이, 번잡한 식당 예약 대신 연인과 오붓한 홈데이트를 계획하고 계신가요? 특별한 기념일인 만큼 메뉴 선정에 대한 고민이 깊어질 수밖에 없습니다. 대중적인 배달 메뉴인 치킨도 몇 가지 전략만 더하면 고급 레스토랑 못지않은 근사한 홈파티 메...
설레는 마음으로 새 학기 자취방에 입성했지만, 며칠 지나지 않아 산처럼 쌓인 짐과 좁은 공간 때문에 답답함을 느껴본 적 있으실 겁니다. 특히 원룸은 한정된 공간 안에 침실, 주방, 공부 공간이 모두 들어가야 하기에 체계적인 정리 없이는 금방 어수선해지기 마련입니다. ...
야근 후 스트레스 풀려고 주문한 치킨, 다음 날 아침 거울 속 부은 얼굴을 보며 후회하신 적 없으신가요? 하루 종일 업무에 치인 직장인들에게 야식은 포기할 수 없는 소소한 행복이지만, 칼로리와 건강 사이에서의 갈등은 늘 숙제처럼 남아있습니다. 브랜드별...
매일 밤 출출함을 달래주는 야식, 메뉴 가격보다 비싸게 느껴지는 배달비 때문에 주문을 망설인 적은 없으신가요? 특히 주머니 사정이 가벼운 대학생들에게 야식 배달비는 단순한 추가 비용을 넘어 상당한 경제적 부담으로 다가오곤 합니다. 10년 넘게 외식 업계에서 가성비와 품...
큰 맘 먹고 시킨 야식 치킨이 남았을 때, 다음 날 눅눅하고 질겨진 식감 때문에 처치 곤란이었던 적이 누구나 있을 것입니다. 특히 혼자 사는 자취생들에게 치킨 한 마리는 한 번에 해결하기 벅찬 양이라 남은 조각을 어떻게 처리하느냐가 매우 중요한 숙제입니다. ...
새학기를 맞아 설레는 마음으로 준비하는 첫 반 모임, 어떤 간식을 준비해야 아이들도 좋아하고 부모님들 부담도 덜 수 있을지 고민되시나요? 학부모님들께서 가장 많이 고려하시는 메뉴는 단연 치킨이지만, 최근 급격히 오른 프랜차이즈 가격 때문에 단체 주문이 망설여지는 것이 ...
유명 브랜드 치킨이 단체 모임의 정답일까요? 수십 명의 입맛을 맞춰야 하는 대학가 신학기 환영회에서는 브랜드 네임보다 '식었을 때의 염도'와 '파우더의 밀도'가 훨씬 중요합니다. 비싼 브랜드 치킨을 주문하고도 양이 적어 원성을 듣거나, 금방 눅눅해져 반 이상 남기는 사...
"선생님, 아이가 둔산동 학원에서 늦게까지 공부하는데 매번 대형 브랜드 치킨만 시켜주자니 배달비까지 3만 원이 훌쩍 넘어가서 부담스러워요. 양은 적어도 좋으니 좀 더 합리적인 선택지는 없을까요?" 지난주 상담을 요청하신 한 학부모님의 고민입니다. 대한민국 교육의 중심지...
"짐 정리가 하나도 안 됐는데 애들은 배고프다고 울고, 정신이 하나도 없네요." 지난주 대구 달서구 상인동의 한 아파트 단지로 이사를 오셨다며 땀을 뻘뻘 흘리며 매장을 찾으신 고객님의 말씀입니다. 이사 당일에는 주방 도구를 꺼내기도 어렵고 체력도 바닥나기 마련이라 많은...
갓 튀긴 치킨이 가장 맛있다는 말은 반만 맞는 이야기입니다. 진정한 기술력을 갖춘 치킨은 식었을 때 비로소 그 진가가 드러나며, 시간이 지나도 눅눅해지지 않는 바삭함이야말로 조리사의 실력을 증명하는 척도입니다. 특히 야외 활동이 늘어나는 시기에는 포장 후 한참 뒤에 먹...
배달 앱 랭킹 1위가 가장 맛있는 치킨일까요? 실제로는 화려한 광고와 리뷰 이벤트 뒤에 숨겨진 비용보다, 집 앞 5분 거리에서 갓 튀겨낸 기본에 충실한 치킨이 만족도가 훨씬 높습니다. 특히 지출이 많은 자취생에게 야식은 단순한 한 끼를 넘어 스트레스 해소의 수단이기에 ...
분명 넉넉하게 주문한다고 했는데 막상 상을 차려보니 바닥이 금방 드러나 당황했던 경험, 단체 주문을 맡아본 분들이라면 한 번쯤 겪어보셨을 겁니다. 특히 인원이 많은 졸업식 행사는 적정 수량을 가늠하기가 생각보다 까다롭습니다. 졸업 시즌은 설렘만큼이나 준비할 것도 많습니...
수많은 인파가 몰리는 졸업식 날, 단체 배달 음식이 식어서 오거나 예상보다 너무 늦게 도착해 당황했던 경험 있으신가요? 10년 이상 외식 산업을 지켜본 전문가로서 말씀드리자면, 서울 강남구 역삼동과 같이 유동 인구가 많은 지역에서는 단순한 브랜드 인지도보다 배달 효율성...
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